Fusilli al Ferretto con peperoni secchi
Ingredienti
4 persone porzioni
200g farina di grano duro
150g cacioricotta
A piacere peperoni cruschi
3 fette pane senza crosta
2 spicchi di aglio
q.b. prezzemolo
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Procedimento
Come prima cosa bisogna preparare i fusilli impastando 200 g farina di grano duro con 120 g di acqua e del sale, far riposare l’impasto per 30 minuti.
Successivamente si lavora l’impasto un po’ per volta, stendendo strisce sottili lunghe circa 8 cm sul ferretto a forma di fusillo e lasciarli riposare per un’ora in modo che si asciughino.
In una pentola mettete a bollire dell’acqua, salatela, quando bolle buttate i fusilli e alzateli alla cottura che preferite.
Sbriciolate la mollica di pane e in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e fate rosolare il tutto. Una volta rosolato togliete l’aglio.
In un’altra padella mettere circa 60 gr d’olio (4 cucchiai), del prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio, fate rosolare il tutto e successivamente versate i fusilli (scolati) e metà peperoni cruski, lasciate in padella a fuoco lento per qualche minuto.
Una volta spento il fuoco aggiungete il cacioricotta sbriciolato, la mollica di pane e il restante dei peperoni cruski.
Il piatto è servito!
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